СВЯЗЬ БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И БЕЛКОВОГО ПРОФИЛЯ ЗЕРНА ЯРОВОЙ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ

Аннотация

В настоящем исследовании проведена комплексная оценка биохимических показателей и белкового состава зерна у 27 образцов мягкой яровой пшеницы, включающих 24 селекционные линии и 3 стандартных сорта (Акмола 2 St, Айна St, Таймас St). Содержание белка варьировало от 11,91 до 16,21%, сырой клейковины – от 19,4 до 43,2%, масса 1000 зерен – от 14,8 до 29,9 г, натура – от 556 до 744 г/л, стекловидность – от 48 до 58%, что свидетельствует о выраженной фенотипической вариабельности материала. Электрофоретический анализ методом SDS-PAGE выявил значительный полиморфизм глиадиновой и глютениновой фракций, особенно в зонах 80-120 кДа (HMW-GS) и 30-50 кДа (LMW-GS). Установлено, что генотипы с интенсивным HMW-профилем и хорошо выраженной LMW-фракцией характеризуются более высоким содержанием и качеством клейковины. Среди исследованных образцов наиболее перспективными по совокупности признаков являются Айна St, ПГ-2, ПГ-14, ПГ-21 и ПГ-22, тогда как ПГ-8, ПГ-9, ПГ-11 и ПГ-24 демонстрируют менее благоприятные характеристики белкового комплекса. Полученные результаты подтверждают, что структура белкового профиля зерна тесно связана с его технологическими свойствами, а интеграция биохимического анализа и SDS-PAGE является эффективным подходом для отбора генотипов с высоким селекционным потенциалом.