ЖАЗДЫҚ ЖҰМСАҚ БИДАЙ ДӘНІНІҢ БИОХИМИЯЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРІ МЕН АҚУЫЗ ПРОФИЛІНІҢ БАЙЛАНЫСЫ

Аңдатпа

Осы зерттеуде 24 селекциялық желіні және 3 стандартты сортты (Ақмола 2 St, Айна St, Таймас St) қамтитын жұмсақ жаздық бидайдың 27 үлгісіндегі астықтың биохимиялық көрсеткіштері мен ақуыз құрамын кешенді бағалау жүргізілді. Ақуыз мөлшері 11,91 – ден 16,21% – ға дейін, шикі глютен 19,4 – тен 43,2% – ға дейін, 1000 дәннің массасы 14,8-ден 29,9 г-ға дейін, табиғаты 556-дан 744 г/л-ге дейін, шыны тәрізді-48-ден 58% - ға дейін өзгерді, бұл материалдың айқын фенотиптік өзгергіштігін көрсетеді. SDS-page электрофоретикалық талдауы глиадин мен глютенин фракцияларының маңызды полиморфизмін анықтады, әсіресе 80-120 кДа (HMW-GS) және 30-50 кДа (LMW-GS) аймақтарында. Қарқынды HMW профилі және жақсы анықталған LMW фракциясы бар генотиптер глютеннің жоғары мазмұны мен сапасымен сипатталатыны анықталды. Зерттелген үлгілердің ішінде Aina St, PG-2, PG-14, PG-21 және PG-22 белгілері бойынша ең перспективалы болып табылады, ал PG-8, PG-9, PG-11 және PG-24 ақуыз кешенінің онша қолайлы емес сипаттамаларын көрсетеді. Нәтижелер астықтың ақуыз профилінің құрылымы оның технологиялық қасиеттерімен тығыз байланысты екенін және биохимиялық талдау мен SDS-PAGE интеграциясы жоғары селекциялық әлеуеті бар генотиптерді таңдаудың тиімді тәсілі екенін растайды.