АЛТЫНСАРИН АУДАНЫНДА СҮТТІҢ ШИКІЗАТТЫҢ БҰРМАЛАНУЫ МЕН БИОҚАУІПСІЗДІГІН ТАЛДАУ

Аңдатпа

Мақалада сүт өңдеу кәсіпорындарын Қостанай облысында орналасқан сүт фермаларында өндірілген шикізатпен қамтамасыз ету мәселесі бойынша мониторингтік зерттеулер көрсетіл­ген.

Зерттеу мемлекеттік органдардың аналитикалық материалдарын пайдалана отырып, ресми статистиканың материалдары бойынша жүргізілді.

Алтынсарин ауданына қарасты қосалқы шаруашылықтардың әл-ауқатын қалыптастыру мақсатында ветеринариялық қадағалау органдарымен ұсынылған есеп құжаттамаларына монито­ринг жүргізілді.

Шетелдік және отандық әдебиеттерден сілтемелер келтіре отырып, шикі сүттің қауіп­сіздігі туралы ғылыми мақалаларға талдау жасалды.

Мақалада Қостанай облысындағы шикізат тапшылығы мен фальсификация мәселесі ашылған.Фальсификацияның пайызы мен түрі белгіленеді.

Жеке жеткізушілерден сатып алынған сүт – шикізатқа физикалық-химиялық және микро­биологиялық көрсеткіштері бойынша талдау жасалды. Шикі сүт үлгілерін микробиологиялық зерт­теу нәтижелері көрсетіледі. Зерттелетін үлгілердің бактериялық ластану пайызы белгіленді. Сондай-ақ сүт – шикізаттың соматикалық жасушаларының құрамы бойынша зерт­теулер жүргізілді.

Мақалада сүт – шикізаттың табиғилығын талдау көрсетілген. Ол үшін келесі көрсеткіштер анықталды: құрғақ майсыздандырылған сүт қалдығы, тығыздығы, майдың массалық үлесі.

Ветеринариялық қадағалау және бақылау мамандарының жеке жеткізушілермен жүргізілетін тәрбиелік іс-шараларының маңыздылығы да атап өтілді.